蠶豆既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。每年春夏之交是蠶豆大量上市季節，很多人都想一飽口福，但是，在吃蠶豆的時候留個神，稍有不慎就會引發一種過敏性疾病——蠶豆病。

兒童更易“中招兒”

發生蠶豆病的原因是缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶（G-6-PD），因此，蠶豆病學名叫6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥。6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥患者并非少數，全世界約2億人罹患此病，我國是此病的高發區之一。6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥患者一般不發病，也無任何癥狀，只有當進食蠶豆或服用“氧化型藥物”受到激惹時才發病。

兒童是蠶豆病易發人群。一些兒童，隨著年齡的增長癥狀會緩解。得病的兒童，大多在食蠶豆后1至2天出現蠶豆病癥狀，早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無力、食欲缺乏、腹痛，繼之出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此后體溫升高，倦怠乏力加重。如果治療不及時，會出現嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大。嚴重病例可見昏迷、驚厥和急性腎衰竭甚至死亡。

蠶豆病“重男輕女”

值得一提的是，蠶豆病“重男輕女”，發病以男童多見。那么，其原因何在呢？原來，蠶豆病與有遺傳傾向有關。

在發病兒童中，30%至40%的家長都曾患有蠶豆病。蠶豆病屬于X-連鎖隱性遺傳病，也就是導致蠶豆病的遺傳基因，嗜好逗留在與性別相關的染色體——X染色體上，并通過X染色體傳給下一代。如果蠶豆病基因通過父親X染色體遺傳，若生下女孩，是X-X配對，母親正常的X染色體會掩蓋父親病態X染色體的作用，這樣女孩就不會得蠶豆??；如果蠶豆病基因通過母親的病態X染色體遺傳，若生下女孩，這種病態基因會被父親傳下的正常的X染色體掩蓋，也不會得蠶豆??；只有當父母的X染色體都攜帶病態基因時，生下的女孩才會得蠶豆病，這種機會非常罕見。而當生下的是男孩時，一旦病態基因由母親X染色體傳下，碰到父親Y染色體，Y染色體不能掩蓋病態的X染色體，于是就會患上蠶豆病。

注意避免過敏源

由于孩子出生后，家長不知道孩子是否患有蠶豆病，因此在給孩子吃蠶豆時應注意是否會出現異常癥狀。尤其是父母一方中曾有蠶豆病史者，更須謹慎。一旦孩子吃了蠶豆發現有異常反應，可及時予以人工催吐，同時馬上送醫院檢查治療。

此外，豆制副食品、豆奶等也是蠶豆病患者的敏感食品，最好也不要食用。

個別藥物是蠶豆病的兇手

除了蠶豆花、某些食物會誘發蠶豆病，藥物也會導致本病。這些藥物主要有中成藥、復方感冒藥等。在中成藥中，鹽酸小檗堿可誘發蠶豆病，中藥材黃連、黃柏、白屈菜、馬尾蓮、三顆針、十大功勞等均含有小檗堿。對含有上述中藥材成分的中成藥，蠶豆病易發人群應慎用。蠶豆病患者感冒時，最好選用布洛芬解熱鎮痛，不要選用復方感冒片，復方感冒藥中通常含有對乙酰氨基酚、阿司匹林、氯苯那敏，這三種藥物均可誘發蠶豆病。

其他可能誘發蠶豆病的藥物還有硝基呋喃類（呋喃妥因、呋喃西林等）、磺胺類（復方新諾明、磺胺嘧啶、磺胺醋酰等）、氯霉素等抗菌藥；伯氨喹、撲瘧喹啉、氯喹、奎寧等抗瘧藥；β-萘酚、銻波芬等驅蟲藥；以及抗痛風藥秋水仙堿；抗結核藥異煙肼。文/鄔時民