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到“天宮”后廚 看民企創新

業界 | 2022-04-22 17:30:49
時間:2022-04-22 17:30:49   /   來源: 人民政協報      /   點擊數:()

每年的4月12日是世界航天日。從1961年蘇聯宇航員尤里·加加林乘坐“東方一號”宇宙飛船成功完成了世界上首次載人航天飛行,到神舟十三號航天員乘組遠赴太空出了一趟為期六個月的遠差,61年來,人類從未停止對宇宙的探索。民以食為天,航天“后廚”的探索也在不斷地迭代創新中。

在“神十三”的超長工作期中,“太空三人組”的后廚也是大家關注的焦點,航天員怎么吃喝?在地球上最平常不過的熱飯熱菜能否在太空中實現?在航天員的介紹中,人們發現,原來,太空廚房的各種創新中,還包含了民營企業的自主創新。

中國版太空“廚房自由”

在嚴苛太空環境,如何烹煮食物?據美國宇航員桑德拉·馬格努斯記錄,2008年美國的太空廚房煮洋蔥需要4個小時才熟;我國航天員也反饋,此前航天器內熱透一餐飯需要50分鐘,甚至1個小時以上。

今天,在“神十三”上,航天員王亞平介紹,中國的“天宮”后廚,已經實現了“廚房”自由,花色十分豐富的中國菜式在太空中也可品嘗得到。

航天員一日三餐吃的熱飯,每天需要的凈水都是怎么來的?王亞平介紹了熱風加熱裝置和飲水分配器,我們在衛星畫面中還看到太空豆漿。山東九陽股份有限公司研制的“太空廚房”,陪伴航天員度過了這個超長的工作期。

在地球上十分容易實現的事情,太空生活和作業中,都需要高科技的投入才能實現。2013年,九陽接到任務,目標是如何讓航天員實現一日三餐“熱飯熱飲自由”。

九陽太空廚房副總設計師李鐵君說:“往太空運送一個蘋果要3萬元,每減重1克,相當于省1克黃金的運費。因此,我們的方案要考慮科技性和經濟性。”

九陽“太空廚房”項目包含飲水分配器、熱風加熱裝置、九陽豆漿和航天智能App。歷經數百次專家評審、數千次模擬試驗、數萬次壽命論證,歷經8年,一個符合航天標準,能夠應對太空極端環境和飛船載荷的九陽“太空廚房”成功研制。2021年4月29日,九陽“太空廚房”隨天和核心艙成功發射入駐中國空間站。

李鐵君舉例說,九陽創造性提出了立體熱風加熱技術,通過熱風360°循環加熱的方式,不但徹底解決了受熱不均勻、加熱速度過慢、包裝材料限制、失重環境下食物無法固定等一系列問題,還能讓食物口感更好,就跟在家的感覺一樣。

通過最極端環境考驗的“太空廚房”,會給我們的地球生活帶來什么驚喜?據了解到,九陽 “太空廚房”的許多太空科技已轉化為民用。例如,太空凈水技術被運用到九陽凈水系列產品之中;太空360°熱風循環加熱技術被運用到太空空炸之中;飯煲、破壁機、炊具等其他太空科技新品也使用了航天加熱和航天級抑菌材質、太空熱小凈、太空空氣炸鍋、0涂層電飯煲等。

正如脫水蔬菜來源于阿波羅探月計劃中的冷凍脫水技術,越來越多的航天技術應用到我們的生活中。航天技術的轉化是國家軍民融合戰略的一部分,發展軍民兩用技術,造福美好生活,民企大有可為。

航天食品落人間

在太空這種極端的人類生活環境下,航天食品的研發成果不僅應用于航天,其應用場景還可以是在我們的地球生活之中。在河南鶴壁市,鶴壁市永達食品公司生產的近50種美食多次入選“天宮菜譜”,這項航天食品的科技研發后來應用在即食產品以及預制菜當中,為我們的美好生活增添了“航天風味”。

太空環境遠比地球環境復雜,在失重的情況下,宇航員很難“開火做飯”。20世紀60年代,最早進入太空的航天員食用的是鋁管包裝的肉糜、果醬類等糊狀食品以及小方塊的壓縮餅干。后來,各國研發航天食品取得進展,“天宮”食品開始變得豐富多彩、各具本土風味。在中國,2003年中國神舟五號升空,攜帶了20多種食物,但楊利偉主要食用了不需要加熱和沖泡的點心和咖啡;到2016年“神十一”,中國的太空食譜已有近百種。

2011年3月,永達食品啟動航天食品菜肴類產品研發、生產任務,11月,永達食品首批33個航天食品隨“神八”升入太空,自此開啟了公司與航天中心長達10多年的合作之旅。

航天食品分主食、副食、即食、飲品、調味品和功能食品六大類,永達食品承接的副食是航天食品研發的難點產品。

企業持續開展技術攻關和工藝創新,反復進行配方調制、產品小試、中試、模擬實驗、配比調整,最終達到了嚴苛的航天食品衛生、營養標準。本著為國家航天事業貢獻力量的高度責任感,企業還組建了一支政治過硬、思想進步、技術一流的人才隊伍,持續開展研發,并打造了一條環境一流、設備一流的航天食品生產專線。自“神八”之后,永達食品又先后承接了“神九”“神十”“神十一”“神十二”“神十三”的航天食品保障任務,并連年榮獲“中國航天重要貢獻獎”,被授予“航天食品重要供應商”。

這些年,航天食品的研發極大促進了企業提升自主研發能力,企業掌握了20多項航天食品生產的關鍵性技術,并充分將航天科技優勢轉化成了民用生產力。

據鶴壁永達食品技術研發中心主任徐清芬介紹,企業正致力于航天食品民用化,“我們在同品牌、同質量要求、同生產線上生產即食產品,例如‘胸大肌’‘參雞湯’等,市場反應非常好。”

中國風味的高科技、高標準、高營養的太空食品不再是“此物只應天上有”,尋常百姓也可以享受到。目前,除了國內市場,永達食品還出口到了日本、韓國、美國、加拿大、俄羅斯等國家。

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